STUDIUM PRZYPADKU 2: Zrównoważone projektowanie produktów mięsnych

W ramach projektu H2020 CIRC4Life ocena cyklu życia, w aspekcie środowiskowym i społecznym, była jednym z głównych narzędzi wykorzystywanych do rozwoju zrównoważonych produktów. Jednym z ciekawych przykładów jest środowiskowa LCA, na którą wpłynęło projektowanie zrównoważonych produktów mięsnych.

LCA przeprowadzono dla podsystemów: produkcja pasz, chów świń, ubój, przetwórstwo mięsa. Porównano dwa scenariusze: podstawowy i ulepszony. W scenariuszu podstawowym największe oddziaływania przypisuje się zajęciu gruntów rolnych 29%, zmianom klimatu 34%, naturalnym przekształceniom gruntów 11% i wyczerpywaniu się zasobów kopalnych 11%. Produkcja pasz dla zwierząt jest najbardziej krytycznym etapem.

Analiza porównawcza scenariuszy wykazała, że istnieje możliwość korzystnych kompromisów pomiędzy różnymi kategoriami wpływu poprzez zmianę procesów i materiałów do produkcji pasz. Niektóre kluczowe czynniki dla zrównoważonego projektowania produktów, które wykazała LCA to:

• Największy wpływ mają procesy produkcji surowców rolnych wykorzystywanych w fazie produkcji pasz.
• Niezwykle istotne jest zwrócenie uwagi na pochodzenie surowców rolnych wykorzystywanych do produkcji pasz. W miarę możliwości preferuje się stosowanie materiałów produkowanych lokalnie
• Zaleca się wykorzystanie produktów ubocznych z produkcji rolnej do produkcji pasz dla zwierząt przy zapewnieniu ich wysokiej jakości.
• Hodowla trzody chlewnej powoduje emisję do środowiska gazów związanych z gospodarką stajenną i obornikiem, z tego powodu zaleca się stosowanie rozwiązań chroniących powietrze i efektywne gospodarowanie nimi.

Wreszcie, z wszystkich tych zaleceń, zostały przełożone w bardziej zrównoważone produkty mięsne, i mają zastosowanie do całego mięsa.